{"id":20235,"date":"2026-10-03T10:43:40","date_gmt":"2026-10-03T10:43:40","guid":{"rendered":"https:\/\/mountain-ride.com\/le-petit-abc-de-la-palma\/"},"modified":"2026-10-03T12:06:10","modified_gmt":"2026-10-03T12:06:10","slug":"le-petit-abc-de-la-palma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mountain-ride.com\/fr\/le-petit-abc-de-la-palma\/","title":{"rendered":"Le petit ABC de La Palma"},"content":{"rendered":"\n

\u00ab Un caf\u00e9, s’il vous pla\u00eet \u00bb<\/em><\/em>\u00ab Un cortado naturel, un caf\u00e9 au lait, un americano ou un caf\u00e9 noir ? \u00bb<\/em><\/p>\n\n

M\u00eame si les Canaries font partie de l\u2019Espagne, il existe tout de m\u00eame de petites diff\u00e9rences linguistiques et culturelles. M\u00eame en tant que simple visiteur et avec peu de connaissances en espagnol, on s\u2019en rend compte d\u00e8s le quotidien. En effet, que l\u2019on commande un caf\u00e9 \u00e0 Los Llanos, une petite bi\u00e8re \u00e0 Puerto Naos ou un rago\u00fbt \u00e0 Puntallana, on tombe sans cesse sur des expressions qui sont propres aux \u00eeles Canaries. <\/p>\n\n

Pour vous aider \u00e0 pr\u00e9parer au mieux vos vacances, j\u2019aimerais donc vous donner un coup de main avec un petit ABC des termes que vous rencontrerez \u00e0 coup s\u00fbr pendant votre s\u00e9jour. C\u2019est parti !<\/strong><\/p>\n\n

\"Barraquito
Le \u00ab Barraquito \u00bb, une sp\u00e9cialit\u00e9 de caf\u00e9 des Canaries<\/figcaption><\/figure>\n\n

1. \u00c7a vous dit un peu de caf\u00e9ine ?<\/strong><\/h3>\n\n

Commen\u00e7ons par l’une des boissons les plus c\u00e9l\u00e8bres des Canaries. Le \u00ab barraquito \u00bb est <\/strong>bien plus qu’un simple caf\u00e9. Compos\u00e9 de plusieurs couches, c’est une petite \u0153uvre d’art dans un verre :<\/p>\n\n

\u00b7 lait concentr\u00e9 sucr\u00e9\u00b7 Liqueur 43\u00b7 expresso\u00b7 mousse de lait\u00b7 un peu de zeste de citron\u00b7 cannelle<\/p>\n\n

Avant une randonn\u00e9e \u00e0 v\u00e9lo, il n’est donc pas recommand\u00e9 de boire un \u00ab Barraquito \u00bb : cette liqueur s’appr\u00e9cie plut\u00f4t tranquillement l’apr\u00e8s-midi ou apr\u00e8s le d\u00eener.<\/p>\n\n

Si, comme beaucoup d\u2019habitants, vous pr\u00e9f\u00e9rez commencer la journ\u00e9e le matin, commandez un \u00ab cortado natural<\/strong> \u00bb (\u00e9galement appel\u00e9 \u00ab cortado con leche \u00bb) ou un \u00ab leche y leche \u00bb. Il s\u2019agit d\u2019un espresso accompagn\u00e9 de lait entier ou d\u2019un m\u00e9lange de lait entier et de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9. Nettement plus simple qu\u2019un \u00ab Barraquito \u00bb, mais tout aussi typique des Canaries.Notre conseil : presque <\/strong>chaque caf\u00e9 pr\u00e9pare son \u00ab Barraquito \u00bb d\u2019une mani\u00e8re l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente, cela vaut donc la peine de les comparer \ud83d\ude09<\/p>\n\n

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2 Lorsque nous faisons une pause en chemin\u2026<\/strong><\/h3>\n\n

Apr\u00e8s quelques heures \u00e0 v\u00e9lo, la faim finit par se faire sentir. Et c\u2019est justement \u00e0 ce moment-l\u00e0 que vous tomberez probablement sur ces grands classiques.<\/strong><\/p>\n\n

\"Les<\/figure>\n\n

Un, deux, trois\u2026 Un sandwich en forme de c\u0153ur <\/strong><\/h3>\n\n

Un \u00ab bocadillo \u00bb est la baguette garnie classique espagnole<\/strong>. Selon le bar, vous trouverez des variantes au jambon serrano, au fromage, \u00e0 la tortilla (omelette aux \u0153ufs dans la version fran\u00e7aise, omelette aux \u0153ufs et aux pommes de terre dans la version espagnole), de la \u00ab carne y mojo \u00bb (viande de porc accompagn\u00e9e d\u2019une sauce au piment locale), du poulet, de la longe de porc ou de nombreux autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n

Le plus beau dans tout \u00e7a ? <\/strong>Ce sont souvent <\/strong>les petits bars les plus discrets<\/strong> qui pr\u00e9parent les meilleurs bocadillos. De l’ext\u00e9rieur, ils ressemblent parfois davantage \u00e0 un bistrot de village qu’\u00e0 un restaurant \u2013 et c’est justement l\u00e0 que se cachent souvent les p\u00e9pites culinaires.<\/p>\n\n

Mon conseil : \u00e9coutez votre guide.<\/strong> \ud83d\ude09 Au fil des ann\u00e9es, nous avons explor\u00e9 toute l’\u00eele et connaissons une multitude de bons plans locaux.<\/p>\n\n

\"Ropa
Un repas r\u00e9confortant : la \u00ab Ropa Vieja \u00bb <\/figcaption><\/figure>\n\n

Ropa Vieja<\/h3>\n\n

Ne vous inqui\u00e9tez pas : on ne vous servira pas de \u00ab vieux v\u00eatements \u00bb. Si \u00ab ropa vieja<\/strong> \u00bb signifie litt\u00e9ralement \u00ab vieux v\u00eatements<\/em> \u00bb, il s’agit en r\u00e9alit\u00e9 de l’un des rago\u00fbts traditionnels les plus appr\u00e9ci\u00e9s des Canaries.<\/p>\n\n

La recette varie l\u00e9g\u00e8rement selon les familles et les restaurants, mais ce plat se compose g\u00e9n\u00e9ralement de b\u0153uf mijot\u00e9 \u00e0 feu doux, de pois chiches, de pommes de terre et de l\u00e9gumes, le tout relev\u00e9 d\u2019assaisonnements g\u00e9n\u00e9reux et merveilleusement copieux. C\u2019est exactement ce qu\u2019il faut, surtout lors des journ\u00e9es un peu plus fra\u00eeches en montagne, pour refaire le plein d\u2019\u00e9nergie et savourer un repas qui fait du bien.<\/strong><\/p>\n\n

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L\u2019influence v\u00e9n\u00e9zu\u00e9lienne : les arepas et les cachapas <\/strong><\/h3>\n\n

De nombreux visiteurs s\u2019\u00e9tonnent de la fr\u00e9quence \u00e0 laquelle on trouve de la cuisine v\u00e9n\u00e9zu\u00e9lienne \u00e0 La Palma.<\/p>\n\n

Cela s’explique par l’histoire : pendant plusieurs d\u00e9cennies, de nombreuses personnes ont \u00e9migr\u00e9 des Canaries vers le Venezuela. Plus tard, de nombreuses familles sont revenues s’installer sur les \u00eeles \u2013 et ont apport\u00e9 avec elles leur cuisine.<\/p>\n\n

\"Cachapas
\u00c0 gauche, la cachapa cuite \u00e0 la plancha, et \u00e0 droite, l’arepa frite<\/figcaption><\/figure>\n\n

C’est pourquoi les arepas<\/strong> et les cachapas<\/strong> font aujourd’hui presque naturellement partie de l’offre culinaire de La Palma.<\/p>\n\n

Les arepas<\/strong> sont des galettes rondes \u00e0 base de ma\u00efs, que l’on coupe en deux et que l’on garnit de fromage, de viande, de poulet, d’avocat ou de nombreux autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n

Les cachapas<\/strong> sont \u00e9galement \u00e0 base de ma\u00efs, mais elles sont pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 partir d\u2019une p\u00e2te de ma\u00efs fra\u00eeche. Elles rappellent un peu une cr\u00eape \u00e9paisse et sont g\u00e9n\u00e9ralement servies avec du fromage fondu ou de la viande.<\/p>\n\n

Lorsque nous nous arr\u00eatons pour d\u00e9jeuner, vous trouverez souvent ces deux plats au menu. La variante la plus appr\u00e9ci\u00e9e est la \u00ab Reyna Pepiada con queso amarillo y salsa verde \u00bb : une cr\u00e8me de poulet accompagn\u00e9e de fromage et d\u2019une sauce verte \u00e0 base d\u2019avocat.<\/p>\n\n

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\"Bière\"<\/figure>\n\n

3. Fin de journ\u00e9e ? C’est l’heure d’une cerveza !<\/strong><\/h3>\n\n

Certains jours, nous terminons notre circuit dans un bar de plage et profitons d\u2019un rafra\u00eechissement bien m\u00e9rit\u00e9. Et c\u2019est justement ici que quelques termes vous aideront \u00e0 vous rep\u00e9rer.<\/p>\n\n

En espagnol, la bi\u00e8re se dit \u00ab cerveza \u00bb.<\/strong> Beaucoup confondent ce mot avec le mot italien \u00ab birra \u00bb<\/strong>, mais on vous comprend g\u00e9n\u00e9ralement quand m\u00eame. La question suivante vient alors tout de suite apr\u00e8s :<\/p>\n\n

\u00ab Ca\u00f1a \u00bb ou \u00ab Jarra \u00bb ?<\/strong>\u00b7 \u00ab Ca\u00f1a<\/strong> \u00bb : la petite bi\u00e8re \u00e0 la pression.\u00b7 \u00ab Jarra<\/strong> \u00bb : la grande bi\u00e8re.\u00b7 \u00ab Clara<\/strong> \u00bb : bi\u00e8re m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de la limonade au citron.<\/p>\n\n

Un petit conseil : les habitants boivent souvent de la Dorada (de pr\u00e9f\u00e9rence la \u00ab Especial \u00bb) ou de la Tropical \u2013 ces deux bi\u00e8res sont parfaites pour terminer la journ\u00e9e en toute d\u00e9contraction.<\/p>\n\n

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4 Lorsque nous allons d\u00eener ensemble le soir\u2026<\/strong><\/h3>\n\n

Dans les restaurants typiques de la r\u00e9gion, certains plats ne manquent jamais. Cela commence d\u00e8s que l\u2019on s\u2019assoit \u00e0 table avec l\u2019incontournable petit pain \u00e0 l\u2019a\u00efoli, et se poursuit imm\u00e9diatement avec un autre grand classique des sauces :<\/p>\n\n

\"Mojo
Mojo Rojo et Mojo Verde accompagn\u00e9s de pommes de terre frip\u00e9es sal\u00e9es<\/figcaption><\/figure>\n\n

Mojo<\/strong><\/h3>\n\n

Le mojo est la sauce la plus c\u00e9l\u00e8bre des \u00eeles Canaries. Elle est \u00e0 base de poivrons et se d\u00e9cline principalement en deux variantes :<\/p>\n\n

\u00b7 Mojo Rojo<\/strong> \u2013 plus \u00e9pic\u00e9, il accompagne \u00e0 merveille les pommes de terre et la viande.\u00b7 Mojo Verde<\/strong> \u2013 plus frais, g\u00e9n\u00e9ralement agr\u00e9ment\u00e9 de coriandre ou de persil, il est id\u00e9al avec le poisson.<\/p>\n\n

Un incontournable pour accompagner les c\u00e9l\u00e8bres \u00ab papas arrugadas<\/strong> \u00bb \u2013 ces petites pommes de terre sal\u00e9es que l’on retrouve pratiquement sur toutes les cartes des restaurants des Canaries.<\/p>\n\n

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Queso Asado<\/strong><\/h3>\n\n
\"Fromage
Du fromage de ch\u00e8vre grill\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement doux, accompagn\u00e9 de diff\u00e9rentes sauces : une entr\u00e9e tr\u00e8s typique et incroyablement savoureuse.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Un plat que de nombreux visiteurs ne connaissent pas avant leurs vacances \u2013 et qui leur manque souvent apr\u00e8s leur s\u00e9jour. Le \u00ab queso asado \u00bb<\/strong> est un fromage de ch\u00e8vre des Canaries grill\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9 de diff\u00e9rentes sauces, allant du mojo aux confitures en passant par le miel. Une entr\u00e9e parfaite \u00e0 partager.Et pour compl\u00e9ter : saviez-vous qu\u2019ici, nous classons les fromages par couleur ? <\/p>\n\n

Queso Amarillo<\/strong> \u2013 pour faire simple, il s\u2019agit presque toujours de Gouda ou de fromages similaires de couleur jaune.Queso Blanco<\/strong> \u2013 presque toujours \u00e0 base de lait de ch\u00e8vre et disponible dans toutes les variantes, du fromage frais au fromage fum\u00e9 en passant par le fromage tr\u00e8s affin\u00e9.<\/p>\n\n

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Des expressions que vous entendrez \u00e0 coup s\u00fbr<\/strong><\/h3>\n\n

Pour finir, voici deux expressions que vous entendrez sans cesse au quotidien.\u00ab No pasa nada. \u00bb<\/strong><\/p>\n\n

Quand quelque chose prend quelques minutes de plus. Quand quelqu\u2019un est en retard. Ou quand tout se d\u00e9roule tout simplement de mani\u00e8re un peu plus d\u00e9tendue. Cette expression, qui signifie litt\u00e9ralement \u00ab il ne se passe rien \u00bb, est <\/em>la formule classique pour dire \u00ab Ne vous inqui\u00e9tez pas. Tout ira bien. \u00bb<\/em><\/p>\n\n

Et bien s\u00fbr\u00ab Vale \u00bb<\/strong>Alors que les Espagnols nous demandent g\u00e9n\u00e9ralement ce que signifie ce mot allemand \u00ab genau \u00bb, les Allemands s\u2019empressent de demander la signification de \u00ab vale \u00bb.Litt\u00e9ralement, cela signifie \u00ab \u00e7a vaut le coup \u00bb, et on l\u2019utilise g\u00e9n\u00e9ralement pour dire \u00ab OK \u00bb, \u00ab Aaaaah \u00bb, \u00ab \u00c7a va \u00bb, \u2026<\/p>\n\n

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Notre conclusion<\/strong><\/h3>\n\n

On ne d\u00e9couvre pas La Palma uniquement sur des sentiers spectaculaires ou en admirant la vue depuis le Roque de los Muchachos.<\/p>\n\n

On d\u00e9couvre \u00e9galement l\u2019\u00eele dans les petits bars, dans les restaurants familiaux et \u00e0 travers des plats dont on n\u2019avait encore jamais entendu parler auparavant.<\/p>\n\n

Peut-\u00eatre qu’apr\u00e8s votre prochaine randonn\u00e9e, vous commanderez tout naturellement une \u00ab ca\u00f1a \u00bb<\/strong>, que vous saurez exactement ce qu’est une \u00ab arepa \u00bb<\/strong> et que vous vous r\u00e9jouirez, le soir venu, de d\u00e9guster un \u00ab queso asado \u00bb accompagn\u00e9 de \u00ab mojo<\/strong> \u00bb.C’est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que vous aurez trouv\u00e9 vos marques \u00e0 La Palma.<\/p>\n\n

Et c’est bien l\u00e0 l’essence m\u00eame du voyage. Il ne s’agit pas seulement de d\u00e9couvrir de nouveaux endroits, mais aussi un petit aper\u00e7u de leur culture.<\/p>\n\n

P.S. : Et si vous souhaitez parfaire cette exp\u00e9rience, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 demander \u00e0 votre guide de vous emmener chez Papas Locas \u2013 c\u2019est plut\u00f4t un endroit pour le soir, et cela pourrait bien devenir une v\u00e9ritable addiction. Je sais de quoi je parle\u2026<\/p>\n\n

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\"Contacter<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Vous avez des questions concernant un s\u00e9jour sur l’\u00eele ? N’h\u00e9sitez pas \u00e0 me contacter : vous pouvez par exemple ICI<\/strong><\/a> prendre rendez-vous pour un entretien personnalis\u00e9, au cours duquel nous r\u00e9pondrons \u00e0 vos questions en un clin d\u2019\u0153il !<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 bient\u00f4t, salutations ensoleill\u00e9esSilvi<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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\u00ab Un caf\u00e9, s’il vous pla\u00eet \u00bb\u00ab Un cortado naturel, un caf\u00e9 au lait, un americano ou un caf\u00e9 noir ? \u00bb M\u00eame si les Canaries font partie de l\u2019Espagne, il existe tout de m\u00eame de petites diff\u00e9rences linguistiques et culturelles. M\u00eame en tant que simple visiteur et avec peu de connaissances en espagnol, on […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20227,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[170],"tags":[171,85],"class_list":["wd-product-box","post-20235","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie-et-culture","tag-culture","tag-la-palma-fr","wd-post",false],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mountain-ride.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20235","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mountain-ride.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mountain-ride.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mountain-ride.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mountain-ride.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20235"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mountain-ride.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20235\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20236,"href":"https:\/\/mountain-ride.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20235\/revisions\/20236"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mountain-ride.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20227"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mountain-ride.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mountain-ride.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mountain-ride.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}