«Un café, por favor»
«¿Cortado natural, leche con leche, americano o café solo?»

Aunque las Canarias forman parte de España, hay pequeñas diferencias lingüísticas y culturales. Porque da igual si pides un café en Los Llanos, una cervezita en Puerto Naos o un guiso en Puntallana: una y otra vez te topas con expresiones que son típicas solo de las Islas Canarias.

Para que te prepares a la perfección para las vacaciones, quiero echarte una mano con un pequeño ABC de los términos con los que seguro que te vas a encontrar durante tus vacaciones. (Si, habrán cosas que existen también en la península, pero el texto originalmente está escrito para gente de fuera con poco conocimiento del Español 🙂 Igual decidí que vale la pena traducirlo por las cositas especiales de nuestras islas) ¡Allá vamos!

1 ¿Te apetece un poco de cafeína?

Empecemos con una de las bebidas más famosas de Canarias. El barraquito es mucho más que un simple café. Tiene varias capas y es una pequeña obra de arte en el vaso:

· leche condensada azucarada
· Licor 43
· café expreso
· leche espumada
· un poco de ralladura de limón
· canela

Por eso, no es recomendable tomarse un «barraquito» antes de una ruta en bici: este licor es más bien para disfrutarlo tranquilamente por la tarde o después de cenar.

Si por las mañanas prefieres empezar el día como muchos de los de aquí, pídete un cortado natural (también llamado cortado con leche) o un leche y leche. Es un espresso con leche normal o con una mezcla de leche normal y leche condensada azucarada. Mucho más sencillo que un «barraquito», pero al menos igual de típico de las Canarias. El cafe bombon básicamente no existe, pero en los bares te van a entender igual.
Nuestro consejo: casi todas las cafeterías preparan su «barraquito» de forma ligeramente diferente, así que merece la pena compararlos 😉

2Cuando paramos a descansar por el camino…

Después de unas horas en bici, tarde o temprano te entra el hambre. Y justo entonces es probable que te encuentres con estos clásicos.

El Bocadillo

Un bocadillo es la clásica baguette rellena de España. Dependiendo del bar, encontrarás variantes con jamón serrano, queso, tortilla (de huevo en la versión francesa, de huevo y patata en la española), carne y mojo (carne de cerdo con una salsa de pimiento típica de la zona), pollo, lomo de cerdo o muchos otros ingredientes.

¿Lo mejor de todo? A menudo son precisamente los bares más modestos los que preparan los mejores bocadillos. Desde fuera, a veces parecen más un bar de pueblo que un restaurante, y es precisamente ahí donde suelen esconderse las joyas culinarias.

Mi consejo: haz caso a tu guía. 😉 A lo largo de los años hemos probado de todo por toda la isla y conocemos un montón de consejos de gente de aquí.

Ropa Vieja

No te preocupes, no te van a servir «ropa vieja». Es uno de los guisos tradicionales más populares de las Islas Canarias.

La receta varía un poco según la familia y el restaurante, pero suele llevar carne de ternera guisada a fuego lento, garbanzos, patatas y verduras, bien condimentada y con un sabor maravillosamente sustancioso. Especialmente en los días un poco más frescos en la montaña, es justo lo que necesitas para recargar las pilas y disfrutar de una comida que te hace sentir de maravilla.

La influencia venezolana: arepas y cachapas

A muchos visitantes les sorprende lo habitual que es encontrar comida venezolana en La Palma.

La razón está en la historia: durante muchas décadas, mucha gente emigró de las Canarias a Venezuela. Más tarde, muchas familias volvieron a las islas… y trajeron consigo su cocina.

Por eso, hoy en día las arepas y las cachapas forman parte, casi como algo natural, de la oferta gastronómica de La Palma.

Las arepas son tortas redondas de maíz que se cortan por la mitad y se rellenan con queso, carne, pollo, aguacate o muchos otros ingredientes.

Las cachapas también son de maíz, pero se preparan con masa de maíz, normalmente fresca. Se parecen un poco a una tortita gruesa y suelen servirse con queso fundido o carne.

Cuando paremos a comer, a menudo encontraréis estos dos platos en la carta. La variante más popular es la Reyna Pepiada con queso amarillo y salsa verde: una crema de pollo con queso y una salsa a base de aguacate.

3¿Se acabó la jornada? ¡Es hora de tomarse una cerveza!

Algunos días terminamos nuestra ruta en un chiringuito y nos tomamos un merecido refresco. Aquí los términos no varían tanto, pero:

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Un pequeño consejo: los de aquí suelen tomar Dorada (preferiblemente la Especial) o Tropical; las dos van de maravilla para relajarse al terminar el día en bici.

4Cuando salimos a cenar juntos por la noche…

En los restaurantes típicos de la zona nunca faltan algunas cosas. Empieza justo con el imprescindible panecillo con alioli, en cuanto te sientas a la mesa, y sigue directamente con otro clásico entre las salsas:

Mojo

El mojo es la salsa más famosa de Canarias. Se hace a base de pimiento y hay principalmente dos tipos:

· Mojo Rojo: más picante y perfecto para acompañar patatas y carne.
· Mojo Verde: más fresco, suele llevar cilantro o perejil y es ideal para el pescado.

Un plato que no te puedes perder para acompañar las famosas papas arrugadas, esas patatitas saladas que no faltan prácticamente en ningún menú canario.

Queso asado

Un plato que muchos visitantes ni siquiera conocen antes de sus vacaciones… y que suelen echar de menos después del viaje. El queso asado es queso de cabra canario a la parrilla, que suele servirse con diferentes salsas, desde mojo hasta mermeladas o miel. Un entrante perfecto para compartir.

Sabías que?

Mientras los Españoles suelen preguntar por la palabra alemana «genau» (significa «exacto» / «OK»), los visitantes que no hablan español suelen preguntar por la palabra «Vale». Parece que la usamos tan a menudo que destaca tanto como «genau».

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Nuestra conclusión

La Palma no solo se descubre en senderos espectaculares o desde las vistas del Roque de los Muchachos.

También se descubre la isla en pequeños bares, en restaurantes familiares y con platos cuyos nombres nunca habías oído antes.

Quizá después de tu próxima excursión pidas un barraquito sin pensarlo dos veces, sepas perfectamente qué es una ropa vieja y por la noche te apetezca un queso asado con mojo.
Entonces habrás llegado a La Palma.

Y de eso se trata, en realidad, cuando viajas. No solo de conocer nuevos lugares, sino también un pedacito de su cultura.

PD: Y si quieres redondear la experiencia, pregúntale a tu guía por «Papas Locas»; es más bien algo para por la noche y puede que te enganche. Sé de lo que hablo…